Der größte Vorteil beim Thermomix-Kuchen: Du wirfst alles rein, drückst auf Start, und in 3 Minuten hast du perfekten Teig. Keine Schüsselwechselei, kein Mehlstaub auf der Arbeitsplatte. Der Zitronenabrieb wird beim Mixen mit dem Zucker extra intensiv — das ist sogar besser als per Hand reiben.
Zutaten
TM5 / TM6 · Kastenform 26 cm · 12 Stücke
= 1 Kuchen (12 Stücke)
Teig
- 250 g weiche Butter (in Stücken)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Bio-Zitronen (Schale + Saft)
- 300 g Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
Glasur
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
ca. 410 kcal pro Stück (1 Kuchen, 12 Stücke)
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Zubereitung mit dem Thermomix
Zucker & Zitronenabrieb
Zucker und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 10 — der Zucker reibt die ätherischen Öle aus der Schale und intensiviert das Zitronenaroma deutlich.
Butter einarbeiten
Butter in Stücken dazugeben. 2 Min. / Stufe 4 cremig rühren.
Eier unterrühren
Eier einzeln durch die Deckelöffnung hinzufügen. 1 Min. / Stufe 3.
Teig fertigstellen
Mehl, Backpulver, Salz, Milch und Zitronensaft dazugeben. 30 Sek. / Stufe 3. Den Teig nicht länger mixen als nötig.
Backen
Teig in die gefettete Kastenform (26 cm) füllen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen. Stäbchenprobe ab Minute 40. Danach 10 Minuten in der Form ruhen lassen, stürzen, abkühlen.
Glasur
200 g Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft glatt rühren. Über den noch leicht warmen Kuchen gießen. Trocknen lassen — fertig.
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Funktioniert das mit TM5 und TM6?
Identische Stufen bei beiden Geräten. Beim TM6 kannst du zusätzlich den Guided-Cooking-Modus nutzen, aber manuell geht es genauso gut.
Warum den Zucker mit der Schale mixen?
Stufe 10 reibt die ätherischen Öle aus der Zitronenschale direkt in den Zucker. Das gibt deutlich mehr Aroma als Abreiben mit der Reibe. Deswegen schmeckt die Thermomix-Version oft sogar zitroniger.
Kann ich den Teig auch fürs Blech nehmen?
Ja. Menge 1,5-fach nehmen und auf ein Backblech streichen. Backzeit: 25 Minuten bei 180 °C. Mehr dazu im Blech-Rezept.
Zurück zum Grundrezept. Du möchtest den Kuchen extra saftig? Dann schau ins Saftig-Rezept mit Zitronensirup.